RISOTTO DE SETAS

Esta receta de arroz "italiano" es muy conocida y elaborada en la gastronomía italiana. Se trata de un plato nacional aunque en cada zona geográfica la elaboren de una manera, añadiendo todo el caldo al principio o poco a poco. 

Para que sea un auténtico risotto hay que remover continuamente el arroz durante la cocción, facilitando que se desprenda el almidón y se forme un caldo cremoso y ligero.

¿Qué ingredientes necesitamos?

• Setas (2-3 bandejas, según el gusto y el número de comensales)
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• Mantequilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Queso 
• Aceite de oliva
• Caldo de verduras (1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro, aceite y sal)

Preparación del risotto 

Lo primero que necesitamos es elaborar el caldo de verduras con la cebolla, zanahoria, puerro, aceite y sal con 1,5 litros de agua, cocinando a fuego medio durante 30 minutos.

Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en una cazuela con aceite. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos bien procurando que no se nos queme. 

Tostamos el arroz en la misma cazuela y dejamos que se cocina unos 2-3 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

En otra sartén pasamos las setas con un poco de aceite y ajo picado. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento 5 minutos. Una vez listas las pasamos a la cazuela  y mezclamos bien. Vamos echando cucharones de caldo de verduras sin dejar de remover el arroz. Este paso lo hacemos varias veces procurando que no se nos quede sin líquido. 

Cuando llegamos a nuestro punto óptimo de cocción del arroz retiramos del fuego y añadimos otra cuchara de mantequilla y el queso rallado. Removemos bien para que se funda y el arroz vaya cogiendo cremosidad.

Listo para comer bien caliente. 

Espero que os haya gustado y os animeis a probar a hacer. Besos y feliz Lunes

Photos L.C.V

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

El limón, cítrico con múltiples propiedades para nuestra salud

Una forma diferente de tomar las pechugas de pollo, es como en la receta que os enseño hoy, con el toque del limón, que harán que estén más jugosas y con extra de sabor.

Este cítrico no solo se utiliza en bebidas sino que también se usa o acompaña en muchos platos de comida. Destaca por su alto contenido en Vitamina C y B, calcio, hierro, magnesio, potasio y fibra. Recomendado para limpiar el cuerpo y prevenir enfermedades por su alto contenido en antioxidantes. 

¿Qué ingredientes necesitamos?

• 1 pechuga de pollo fileteada
• Zumos de 3 limones
• Ralladura de 1 limón
• Harina
• Aceite y Sal 

Elaboración

Primero enharinamos lo filetes de pollo junto con una pizca de sal, quedando bien cubiertos de harina por ambas partes. Mientras cubrimos una sartén con aceite de oliva y calentamos, para cuando esté caliente añadir las pechugas. Hacemos por ambos lados, retiramos y reservamos.

A la sartén en la que freímos añadimos el zumo de los tres limones y la ralladura de uno de ellos. Cocinamos 2 minutos, cuya salsa espesará gracias a la harina que soltaron las pechugas.

Volvemos a añadir las pechugas a la mezcla de la sartén y cocinamos un par de minutos más.

Emplatamos y a comer. Podemos acompañar de una guarnición de patatas asadas o una buena lechuga con tomate y surimi como es en el caso de hoy. 

Espero que os haya gustaso y os animéis a probar. Besos y feliz Lunes!

Photos L.C.V

PALMERAS SALADAS

Una forma diferente y divertida de comer pescado

Una forma de comer diferente el pescado, para aquellas personas o incluso niños que les cuesta más comer es con otras alternativas diferentes y a la vez divertidas como es en forma de palmeras de hojaldre.

Un contraste de sabor para tomar como aperitivo y con el cual triunfaremos por su sabor suave y rico. El salmón ahumado, ingrediente principal de este plato se usa normalmente para entrantes o canapés, como puede ser en paté, se utiliza también revueltos, con pasta o incluso para realizar sushi. 

¿Qué ingredientes necesitamos?

• 1 Placa de hojaldre 
• 1 bandeja de salón ahumado
• Nueces
• 1 huevo batido
• Mayonesa

Elaboración

Extendemos nuestra placa de hojaldre y encima untamos mayonesa al gusto y posteriormente cubrimos con las lonchas del salmón ahumado.

Rallamos encima un par de nueces y enrollamos nuestra masa por ambos extremos hasta formar un rulo. Pintamos con huevo batido y empezamos a cortar en pequños trozos (TRUCO: si es dificil de manera nuestra masa, la metemos un par de minutos en el congelador para que sea más fácil de manejar)

Disponemos los trozos sobre una bandeja de hornear a 180º hasta que estén doradas por ambas partes (unos 20 minutos)

Y listo para comer

Espero que os haya gustado y os animeis a probar. Besos y feliz día

Photos L.C.V

POLLO A LA CARBONARA

Las salsas harán que nuestros platos sean más sabrosos

Una forma sencilla de preparar los platos son con las distintas salsas, ligeras y sabrosas. Hoy os traigo una receta sencilla y diferente de acompañar al pollo, la salsa carbonara, originaria de Italia y no solo pensada para comer con la pasta.

Hay múltiples opciones de eleborara, con o sin nata, con queso o sin queso, pero siempre con un resultado claro, una salsa que aportará cremosidad a nuestros platos a la vez que hacerlos exquisitos e irresistibles 

¿Qué ingredientes necesitamos?

• Filetes de pollo
• Lonchas de bacon 
• Leche evaporada 
• Queso rallado
• 1 yema de huevo
• Sal y aceite

Elaboración

En un satén con aceite, freímos los filetes de pollo troceados y cuando esté más o menos dorado, añadimos el bacon también troceado.

Vertemos un vaso de leche evaporada a la mezcla y cuando empiece a hervir añadimos el queso rallado. Mezclamos bien y dejamos espesar la mezcla.

Añadimos la yema del huevo y con el calor mezclamos y dejamos hacer los últimos minutos para hacer la salsa aún más cremosa. 

Emplatamos y listo para comer acompañado de un arroz blanco o una patatas (fritas, cocidas o asadas)

Espero que os haya gustado y os animeis a preparar y enseñar vuestras recetas :) Besos y feliz Miércoles

Photos L.C.V

TRENZA DE CALABACÍN

Calabación, una gran fuente de propiedades y vitaminas para nuestro cuerpo, ya sea en crudo o cocinado

Comenzamos la semana con un nuevo plato para nuestro libro de recetas. En este caso de trata de un pastel salado con una explosión de sabores, trenza de hojaldre y calabacín.

El calabacín ya sea crudo o conocinado, tiene muchas propiedades y beneficios con el que podemos hacer infinidad de recetas. Ayuda a bajar los niveles de colesterol, beneficios saludables para nuestro ojos y pelo, ayuda a bajar de peso gracias a su alto contenido en agua y fibra, antioxidante que ayuda a mantener una piel sana y joven...

¿Qué ingredientes necesitamos?

• 1 placa de hojaldre o masa para empanadas
• 1 calabacín 
• 2 puerro
• 4 lonchas de jamon york de barra
• 4 lonchas de queso de barra
• 1 huevo
• Mayonesa
• Sal y aceite

Elaboración

Troceamos primeramente los puerros y el calabación con o sin pela (a tener en cuenta que si utilizamos la pela tardará más en pasarse). Poner en una cazuela aceite y añadir el puerro troceado y pochar lentamente.

Cuando empiece a ponerse el puerro transparente añadir el calabacín también troceado. Dejar que se cocine a juego lento.

Extendemos la masa de hojaldre y colocamos en el centro 2 lonchas de queso. Encima colocamos las verduras. Cubrimos con mayonesa al gusto. Colocamos encima las 4 lonchas de jamón york y dos de queso. 

Hacemos cortes paralelos en la masa alrededor de los productos, por ambos lados, cerramos la parte de arriba y vamos entrecuzando tiras de un lado y del otro a modo de trenza, para acabar cerrando la otra punta.

Pintamos con huevo batido y metemos al horno previamente precalentado a 180º más o menos media hora hasta que la masa esté doradita.

Dejamos enfríar y listo para comer.

Espero que os haya gustado y os animeis a repetir. Besos y feliz Lunes

Photos L.C.V